Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘moszcz’

wine

Wytwarzanie wina to prawdziwa sztuka i zbyt kolokwialne jest twierdzenie, że to sfermentowany sok z winogron. Istota kunsztu tkwi bowiem w osiągnięciu równowagi pomiędzy kwasowatością trunku a bogactwem smaku i aromatu.

Zasadą jest natomiast to, że wina białe sa produkowane z winogron białych, zaś czerwone z ciemnych odmian. Kolor wina jest natomiast uzależniony pigmentami zawartymi w skórkach owocu. Dla pozyskania ciemnej barwy konieczna jest długotrwała maceracja oraz dodanie do moszczu skórek, przepełnionych cennymi garbnikami .

Tajemnica mocnego, dobrego wina tkwi również w ich przechowywaniu. Tylko długie lata leżakowania w dębowych beczkach lub kadziach, klarowanie i stała kontrola sprawiają, że trunek jest naprawdę szlachetny.

Reklamy

Read Full Post »